大阪好樂滿：齊來燒內臟
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| 到過大阪道頓堀的遊客都會認識「大阪好樂滿」，皆因在固力果招牌附近，就有一個超大的BILLIKEN吉祥神像，也是「大阪好樂滿」烤肉店的象徵。某星期天，正在輪侯舞心拉麵時，發現了一個似曾相識的笑口神像，「大阪好樂滿！」終於想出來了。當時心想，下次再來銅鑼灣，一定要試香港的「大阪好樂滿」，以重溫大阪的味道。 可惜，步入門口，第一句聽到的竟是「２３４」，港式到極點的「いらっしゃい ませ(IRASHAIMASE)」，日語的觀迎光臨。在日本，從來沒聽過別人把歡迎讀成「２３４」，日本人一定會把「いらっしゃい ませ」有情感並清楚地讀出。如果把「觀迎光臨」以超快的速度讀成「放臨」，客人會認為您的中文很流利嗎？拜託香港的服務員別再說「２３４」了，不但沒人會認為這樣的日文很流利，還給人不樂意的感覺。一進門，已不太日本，要扣點分數。 在介紹食物前，先說說環境，座椅是沒椅背那種，而且座位被排得密密麻麻。今次被安排在路口位，店員出入都會掃到我的背。避免被人「刷」背，我得把腰骨挺得直直，很累喲！這裡要扣多點分。就看香港的好樂滿能否在食物方面挽回分數。 「好樂滿」是日語「ホルモン(Horumon)」的譯音，是大阪方言「棄之而不覺可惜的無聊物」之意。什麼是棄之而不覺可惜之物？當然是內臟。傳說一位料理大師把別人棄掉的內臟以特殊的醬料調味，再以烤肉的方式烹調，內臟的味道出乎意料地美味，結果「好樂滿」就瘋行整個大阪。 |
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| 碟上放了一張像紙巾的東西，把它張開，晃然大悟，竟然是一條紙圍裙。非常貼心，不怕被熱油彈中。是自己第一次看見紙圍裙。 燒蒜頭 / 炸蒜頭 可能不是每枱客人也會吃蒜頭，落單時，店員都會問要蒜頭麼？一向重口味的我們當然回答：「要！」其實它不是燒蒜頭，而是炸蒜頭，容器上都注了油。要脆口的，可以炸久一點。炸蒜的味道極之棒，肉還未到，蒜頭都快要被吃光，可見非常可口。 |
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| 等候第一道菜時，當然是欣賞店內裝潢的時機。基本上每張桌子上都有一支抽氣的煙囪，抽油煙的性能算是不錯，但在滿座時，店裡還是煙霧瀰漫。值得讚的是店內的溫度控制合宜，就算每台烤爐都燒得熱烘烘，四周還是涼快的。看見煙霧瀰漫，離開時還擔心會滿身燒烤味。意想不到，離開食店後，衣服沒有明顯的燒烤味。 |
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| 牛小排 品嚐美食當然是由較淡味的食物開始，所以我們先吃肉，然後才吃內臟。首先出場的是牛小排，肉質非常軟腍，帶有少量的脂肪，有油香之餘，且帶濃郁的牛肉味，絕對是必食之一。 |
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| P拖羅 很喜歡P拖羅這個詞，P for Pig，明明就是豬頸肉，卻被日本人賜了個更高級的稱號。拖羅是吞拿魚最肥美的部位，把它套在豬肉最美味的部分，實在巧奪天工。 香港人對豬頸肉絕對不會陌生，現今的中國菜和泰國菜都用了不少豬頸肉。大阪好樂滿的豬P拖羅同樣爽滑嫩口，拖羅就是肉中的極品，一點也沒令我們失望。 |
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| 雞軟骨 燒雞軟骨要花多點時間，間中也要用上猛火使雞軟骨的外皮脆卜卜。燒雞軟骨確實比炸的好吃，能成功烤得一串香口的雞軟骨很有成功感。 |
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| 蜂巢 從相片，大家應該都認得出這是金錢肚，但日本人則稱它為蜂巢，兩個字都相當特別，其實它是牛的第二個胃袋。中國名稱金錢肚以牛的位置來美化名字，而日本的蜂巢則以形狀來名命。牛雜和金錢肚大家都吃得不少，烹調方法都是炆煮，至於燒的就較為少見。燒蜂巢比汁煮的乾身，但同樣煙韌爽口，口感新奇。 |
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| 牛腸仔 牛腸仔即是牛的小腸，看它肥肥的樣子就知道脂肪量不少，燒熟後依然嚼勁十足，比香口糖還耐嚼。雖然脂肪比例高，但咀嚼時卻沒有肥膏的質感，相當之讚。 |
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| 豬橫隔膜 豬橫隔膜就是豬橫隔膜的正背側面，非常刁鑽的部位，而且每隻豬也只得一條豬橫隔膜，很珍貴呢！輕烤後，肉身已有燒烤的紋烙，完美的燒烤烙印。剛才的食材也沒有烙紋呢！質感很柔軟，帶點油香。 |
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| 這就是大阪好樂滿用來盛放食物的木架，食物架的設計概念來自大阪通天閣，分上中下三格，很精緻的外貌。 |
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| 牛心 賣相很似豬潤，不愛豬潤的人也不用怕，因為它一點也沒有豬潤起沙的質感。口感爽脆，且有濃濃的牛味，可以說牛味超過先前所有的牛肉，是另一道必吃的內臟。 |
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豬糭 |
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