銅鑼灣魂拉麵：墨汁輪胎叉燒

久仰『魂』之大名，奈何對小妹此等九龍友來說，專程為了拉麵而長途跋涉，確實有點遙遠。湊巧朋友要到港鳥區辦事，被問到可有興趣一嚐那間要排足個多小時隊，但進食只需十數分鐘的魂拉麵店。饞嘴的我，一聽到便「四隻腳加條尾」飛快地前去。

前往途中發生一段小插曲，自命為認路達人之友人，居然把霎東街與霎西街混淆。雖然營業時間為中午十二時正，很多有心人已於開店前排隊。最糟是它也和豚王拉麵店一樣，每天的湯底都是限量發售，而且逢星期日休息。很有王者的霸氣！當天適逢星期六，人流異常多。每遲一張桌意味要多等十數分鐘。一想到此，我雙腿便不由自主地三步拼作兩步。

哇塞…隊尾竟已穿過了南亞裔士多，當時才只是１２時半。粗略估計有三、四十人，汗！既然來到，當然不想「空口」而回。還好與朋友談天說笑間，還未感到時間的漫長。

推門而見的是衣著入時、打扮亮麗的嬌小老闆娘。她充滿日本人的朝氣，也遺傳了日本人的禮貌。可以說，她是魂的生招牌。我們已於等候時選定了拉麵，分別是魂及太極。青龍晚上才發售，一日才賣三十碗呢！今趟無緣嚐試，留待下次吧！

一坐下，日本老闆娘便遞上冰涼的清水，正宗日本拉麵店的傳統。由於已近下午茶時間，肚子發瘋地大鑼大鼓。幸好，不消一會，熱騰騰辣的拉麵便被奉上。

太極歸我所有，看配料整齊地排放著，真佩服日本人處事的認真。我選了正常的麵質，煙靭爽口彈牙。最重要，它是掛湯的上乘麵條，讓我不停把拉麵「雪」進肚子裡。

配料方面有甜粟米、青嫩蔥花、地道日式魚片、大片紫菜、長露荀、爽口木耳及筍子，以上都處理得有版有眼。至於白滑的玉子，則有超水準的表現，看來師傅控制水溫確有一手。

叉燒方面，是厚燒的輪胎叉燒啊！肥圈和瘦圈梅花間竹地夾著，肥瘦相間。咬下時雖不算滿口油花，卻有濃濃的肉香，口感一流。

當然不得不提主角－湯底。超濃的豬骨湯與墨汁混和，配上微香的芝麻，然後把矜貴的金箔和蟹膏，與之拌勻。還未入口，已令人唾涎欲滴。一口喝下，口腔迅速充斥著一種甘甜交雜的快感。而它的餘韻，則是幸福的味道。

店名： 魂拉麵 Tamashii Japanese Noodle
地址： 銅鑼灣霎西街18C號地下
電話： 2893 2699