維記咖啡粉麵:爽滑的豬潤麵
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| 深水埗最有名的食店中，維記咖啡粉麵一定佔一席位。三間店中有兩間在福榮街，第一間滿了，顧客可走到第二間，緩和了座無虛席的熱鬧場面，不過，午飯時段，店外還是排著長長的人龍。 維記最出名的就是她的豬潤麵，整碗麵都鋪滿了豬潤，絕對貨真價實。坊間只有三數塊的豬潤麵豈能相提並論。吃著，吃著，似乎吃麵的速度快過吃豬潤的，剩下的豬潤竟比即食麵還多，都因外間麵店麵多餸少，養成吃餸速度慢的惡習。一口豬潤，一口麵，才是吃豬潤麵之道。 維記能夠以豬潤麵起家，她的豬潤絕對爽滑，完全沒有豬潤的腥味。至於即食麵也比外頭的彈牙許多，完全沒有辜負美味的豬潤。 甜頭略帶薑味，也很甜美，難怪豬潤湯能夠被發揚光大，不過也不要喝太多，始終只是即食麵湯底而已。一碗麵就足以讓人吃得飽飽，性價比相當高。 |
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| 另一款必吃的食品就是咖央西多士，西多外頭被蛋漿包裹著，增加了層次感。裡頭就是濃濃的咖央，咖央本身已經甜味十足，有人喜歡那剛好的甜味，也有人認為配上糖漿的咖央西多才算完美。 |
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| 也有食客嫌豬潤太單調，改為雙拼的潤牛麵，即豬潤加牛肉。明顯地，牛肉麵比豬潤麵多了啡色的泡沫，那些不是Cappuccino的泡沫，而是生滾牛肉的副產品。有了牛肉的調味，潤牛的湯底也比淨豬潤的出色一點。肉質方面，相信誰也不會期望有和牛的級數吧！質感較像沙嗲牛肉的級數，但非常軟滑。 不喜歡豬潤的可選牛肉，不喜歡即食麵的，也可以選非常幼細的米粉。 店名： 維記咖啡粉麵 地址： 深水埗福榮街62號及66號地下及北河街165-167號地下D號 電話： 2387 6515 |
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